Semíramis Martins Álvares Domene

Correlação entre estado nutricional da gestante, estado nutricional da criança e nível sócio-econômico da família. Período: 1987/88. Situação antropométrica e alimentar da gestante e seu produto final de concepção. — 1986 - 1987

Correlacionar o estado nutricional da gestante com o da criança, e estudar o perfil alimentar.

Integrantes: Semíramis Martins Álvares Domene, Erly Catarina de Moura

Biblioteca Setorial Campus II - Área da Saúde e Ciências Biológicas. Informatização. Proc. n. 1998/08205-9. — 1999 - 2000

Este financiamento destinou-se a modernizar a estrutura da biblioteca do Campus II da PUC-Campinas.

Integrantes: Semíramis Martins Álvares Domene

FAP-Livros. Biblioteca Setorial da Faculdade de Ciências Médicas do Departamento de Alimentos e Tecnologia de Alimentos. Processo No. 1999/08685-3. — 2000 - 2002

Modernizar o acervo da biblioteca da Faculdade de Nutrição.

Integrantes: Semíramis Martins Álvares Domene

Sistema de Bibliotecas e Informação da PUC-Campinas. Conversão retrospectiva de registros bibliográficos. Processo No. 2000/13440-9. — 2001 - 2002

Modernizar a base de dados da bilbioteca do CCV. Projeto apoiado pela Fapesp. Proc. N. 00/13440-9.

Integrantes: Semíramis Martins Álvares Domene

Indicadores de Qualidade para os Programas de Alimentação da Secretaria de Educação do Município de Campinas, SP. Proc. FAPESP 98/14020-1 — 1999 - 2003

O Programa Nacional de Alimentação Escolar - PNAE é uma política pública na área de nutrição que nunca foi interrompida, mas sofre da morosidade para o aprimoramento de seus parâmetros técnicos. A oferta de pelo menos uma refeição adequada a escolares e pré-escolares assume maior relevância em bolsões de pobreza, frente à desigual distribuição de renda característica no País. Este estudo avaliou indicadores antropométricos, bioquímicos e de consumo em escolares atendidos pelo PNAE em bolsões de pobreza de Campinas. Constatou-se a elevação do sobrepeso na infância e adolescência, com 18% de prevalência entre escolares de 9 a 14 anos; a anemia ferropriva foi identificada em 65% dos pré-escolares, especialmente no estágio de vida de 6 a 24 meses. Destaca-se, como resultado deste projeto, a adoção da fórmula infantil de partida na rotina das creches atendidas pela Prefeitura Municipal de Campinas, como parte do projeto Alimentação Saudável. Financiado pelo Programa de Políticas Públicas, o projeto encerrou sua Fase II em 2003. A Fase III ? que não recebe recursos, destinou-se à consolidação da parceria com os gestores locais. Esta fase foi concluída em 2005. Por meio da implantação de medidas na política local do município, desenhadas a partir dos resultados da pesquisa, promove-se a alimentação escolar como estratégia adicional para estabelecimento de indicadores epidemiológicos de saúde e nutrição que apontam a persistência de carências nutricionais específicas ao lado do aumento da prevalência de doenças crônicas em idades precoces.

Integrantes: Semíramis Martins Álvares Domene

Processo CNPq 400402/2004-1, Modalidade Apoio Editorial. — 2004 - 2005

Apoio à Editoração da Revista de Nutrição. Membro do SciElo e Qualis A Nacional.

Integrantes: Semíramis Martins Álvares Domene, Rosa Wanda Diez Garcia, Maria Cristina Matoso

Processo CNPq nº 400507/2005-6, Modalidade Apoio Editorial — 2005 - 2006

Apoio Editorial para Revista de Nutrição. SciElo e Qualis A Nacional.

Integrantes: Semíramis Martins Álvares Domene

Busca ativa para estimativa de prevalência de desnutrição em grupos populacionais. Proc. CNPq n 402155/2005-0 — 2005 - 2007

Importantes mudanças no perfil nosológico brasileiro têm ocorrido nas últimas décadas, envolvendo as taxas de morbimortalidade - com o crescimento de óbitos por doenças cardiovasculares, neoplasias e por causas externas e a redução de óbitos por doenças infecto-contagiosas e parasitárias - bem como alterações no perfil demográfico, com a queda da fertilidade e o aumento da expectativa de vida (BARRETO & CARMO, 1998 e 2000, WALDMAN, 2000). O processo de favelização dos grandes centros urbanos é conseqüência dessa realidade. No município de São Paulo, por exemplo, enquanto a população crescia a uma taxa de 0,87% ao ano, entre 1991 e 2000, o número de favelados aumentou 2,97%, ilustrando como a situação de desemprego estrutural, com a redução da renda, elevou a pauperização (SAMPAIO & PEREIRA, 2003). Dados preliminares de pesquisa sobre segurança alimentar em Campinas detectaram que 26,1% das famílias com rendimento inferior a um salário mínimo apresentam insegurança alimentar severa (CORRÊA, 2003). Ainda em Campinas, investigação em bolsões de pobreza identificou uma prevalência de 12,8% de crianças com baixo peso para a idade e de 19,2% com baixa estatura para a idade, situação que demanda, segundo os autores, um trabalho voltado a essa realidade (DOMENE et al., 1999). O objetivo deste trabalho é apresentar uma proposta de implantação de um sistema permanente de identificação de crianças desnutridas em comunidades moradoras em área de baixa renda de Campinas do Distrito Noroeste de Saúde, utilizando metodologia empreendida pela Universidade Federal de São Paulo (UNIFESP) no Centro de Recuperação e Educação Nutricional.

Integrantes: Semíramis Martins Álvares Domene, Angela de Campos Trentin, Carla Maria Vieira, Paula Andrea Martins, Maria Angélica Tavares de Medeiros

Estudo do efeito da dieta a base de mandioca sobre o desenvolvimento de endomiocardiofibrose em ratos submetidos a estresse nutricional — 2006 - 2007

Os efeitos da restrição alimentar severa determinam a ocorrência de condições adversas como a depressão do sistema imune e o prejuízo para o crescimento, já bem estabelecidos. Tem sido demonstrado, contudo, que o impacto da privação alimentar pode se manifestar tardiamente, aumentando o risco de morbidade na adolescência e na vida adulta. Já se demonstrou que o coração não está protegido destes efeitos. No Brasil, em que grande parte da população ainda tem insuficiência nutricional sobretudo por limite de acesso a uma alimentação de qualidade, é grande o consumo de alimentos de baixo custo. Entre os itens mais comuns na dieta do brasileiro está a mandioca, um tubérculo de interesse econômico dada sua rusticidade, elevada apreciação e baixo custo. A mandioca é um alimento com baixo valor protéico e de minerais e vitaminas, o que faz do seu consumo constante por populações desfavorecidas um risco potencial para a desnutrição. Uma das alterações cardíacas ainda sem etiologia bem estabelecida é a endomiocardiofibrose - EMF. EMF caracteriza-se por um envolvimento fibrótico do endocárdio e miocárdio adjacente, ápice e via de entrada, e ainda é de etiologia desconhecida, sendo a desnutrição uma das hipóteses. O processo fibrótico acomete freqüentemente os músculos papilares determinando disfunções atrioventriculares. O ecocardiograma tem um grande valor diagnóstico, assim como determinações bioquímicas de hidroxiprolina. Este projeto pretende estudar o valor nutritivo da mandioca e sua possível associação com a etiologia da endomiocardiofibrose, por meio de pesquisa de caráter experimental empregando o rato como modelo de desnutrição para o estudo das alterações no músculo cardíaco. Os indicadores adotados serão o crescimento do animal, a morfologia do coração, a ecocardiografia, e o conteúdo de hidroxiprolina.

Integrantes: Semíramis Martins Álvares Domene, Vera Salemi, Fábio Fernandes, Charles Mady

Edital MCT/CNPq-MEC/CAPES nº 58/2008 - Editoração e Publicação de Periódicos Científicos Brasileiros. — 2008 - 2009

Integrantes: Semíramis Martins Álvares Domene

Desenvolvimento de modelo matricial para a inserção de ações de Nutrição e Dietética para o combate aos principais distúrbios nutricionais no Programa de Saúde da Familia - PSF- Nutri — 2009 - 2011

O Programa de Saúde da Família (PSF) é definido como uma estratégia de reorientação do modelo assistencial em saúde, que ainda não conta com a inserção do nutricionista. Este modelo de reorganização da atenção básica inclui a família como partícipe, considerada em seu ambiente físico e cultural. Em Campinas, o PSF foi implantado com a denominação Paidéia, que dividiu o município em 145 unidades, atendendo cada unidade de saúde com três ou quatro equipes para uma cobertura de aproximadamente 1200 famílias. O matriciamento é uma proposta de atuação adotada pelo Paidéia, e representa um modelo de atenção com compartilhamento de competências para promover a integração das ações da Equipe de Saúde Mental, de profissionais da Reabilitação e do Núcleo de Saúde Coletiva. Para o ano de 2005, a estimativa é de 165 mil habitantes no Distrito Noroeste de Campinas, selecionado para esse projeto, com 1,8% (2.970) de crianças menores de um ano, 7,7% (12.705) com até quatro anos e 9,5% (15.675) entre 5 e 9 anos de idade. Neste distrito, de baixo índice de condição de vida e 11,7 mortos por 1000 nascidos vivos, estima-se uma incidência de desnutrição de 76,3 por 10 mil. O declínio da desnutrição e aumento da prevalência de sobrepeso e obesidade, ao lado de indicadores de anemia e desmame precoce indicam a relevância do nutricionista no PSF para identificação e abordagem das situações de risco nutricional. Este projeto visa desenvolver um modelo de atenção em saúde por meio da incorporação de ações de nutrição visando à qualificação da assistência dietética e nutricional no âmbito do PSF, por meio do monitoramento de indicadores de saúde e nutrição. Serão empregados dados do censo de 2000 para a identificação das famílias residentes na área de cobertura da Unidade Básica de Saúde Perseu Leite de Barros que pertence ao Distrito Noroeste, selecionadas a partir de critério probabilístico em dois estágios, para acompanhar a efetividade do atendimento decorrente do modelo em três níveis: comunidade, serviço de saúde e política local. Serão empregadas técnicas estatísticas descritivas e analíticas, bi e multivariadas, paramétricas e não paramétricas não dependentes das características das variáveis categóricas ou contínuas. Como conclusão do trabalho será construído modelo para qualificação do atendimento em alimentação e nutrição pela rede básica de saúde, como proposta para a inserção do nutricionista na equipe do PSF/NASF. ​

Integrantes: Semíramis Martins Álvares Domene, José Augusto Aguiar Carrazedo Taddei, Marina Barbosa Borelli, Juliana Pavan, Andrea Muniz Bastazini Aleo

Apoio editorial para Revista de Nutrição. Processo CNPq nº 00400031/98 — 1999 - 2000

Financiamento para projeto editorial da Revista de Nutrição.

Integrantes: Semíramis Martins Álvares Domene

Correlação entre estado nutricional da gestante, estado nutricional da criança e nível sócio-econômico da família. Período: 1987/88. Situação antropométrica e alimentar da gestante e seu produto final de concepção. — 1986 - 1987

Correlacionar o estado nutricional da gestante com o da criança, e estudar o perfil alimentar.

Integrantes: Semíramis Martins Álvares Domene, Erly Catarina de Moura

Biblioteca Setorial Campus II - Área da Saúde e Ciências Biológicas. Informatização. Proc. n. 1998/08205-9. — 1999 - 2000

Este financiamento destinou-se a modernizar a estrutura da biblioteca do Campus II da PUC-Campinas.

Integrantes: Semíramis Martins Álvares Domene

FAP-Livros. Biblioteca Setorial da Faculdade de Ciências Médicas do Departamento de Alimentos e Tecnologia de Alimentos. Processo No. 1999/08685-3. — 2000 - 2002

Modernizar o acervo da biblioteca da Faculdade de Nutrição.

Integrantes: Semíramis Martins Álvares Domene

Sistema de Bibliotecas e Informação da PUC-Campinas. Conversão retrospectiva de registros bibliográficos. Processo No. 2000/13440-9. — 2001 - 2002

Modernizar a base de dados da bilbioteca do CCV. Projeto apoiado pela Fapesp. Proc. N. 00/13440-9.

Integrantes: Semíramis Martins Álvares Domene

Indicadores de Qualidade para os Programas de Alimentação da Secretaria de Educação do Município de Campinas, SP. Proc. FAPESP 98/14020-1 — 1999 - 2003

O Programa Nacional de Alimentação Escolar - PNAE é uma política pública na área de nutrição que nunca foi interrompida, mas sofre da morosidade para o aprimoramento de seus parâmetros técnicos. A oferta de pelo menos uma refeição adequada a escolares e pré-escolares assume maior relevância em bolsões de pobreza, frente à desigual distribuição de renda característica no País. Este estudo avaliou indicadores antropométricos, bioquímicos e de consumo em escolares atendidos pelo PNAE em bolsões de pobreza de Campinas. Constatou-se a elevação do sobrepeso na infância e adolescência, com 18% de prevalência entre escolares de 9 a 14 anos; a anemia ferropriva foi identificada em 65% dos pré-escolares, especialmente no estágio de vida de 6 a 24 meses. Destaca-se, como resultado deste projeto, a adoção da fórmula infantil de partida na rotina das creches atendidas pela Prefeitura Municipal de Campinas, como parte do projeto Alimentação Saudável. Financiado pelo Programa de Políticas Públicas, o projeto encerrou sua Fase II em 2003. A Fase III ? que não recebe recursos, destinou-se à consolidação da parceria com os gestores locais. Esta fase foi concluída em 2005. Por meio da implantação de medidas na política local do município, desenhadas a partir dos resultados da pesquisa, promove-se a alimentação escolar como estratégia adicional para estabelecimento de indicadores epidemiológicos de saúde e nutrição que apontam a persistência de carências nutricionais específicas ao lado do aumento da prevalência de doenças crônicas em idades precoces.

Integrantes: Semíramis Martins Álvares Domene

Processo CNPq 400402/2004-1, Modalidade Apoio Editorial. — 2004 - 2005

Apoio à Editoração da Revista de Nutrição. Membro do SciElo e Qualis A Nacional.

Integrantes: Semíramis Martins Álvares Domene, Rosa Wanda Diez Garcia, Maria Cristina Matoso

Processo CNPq nº 400507/2005-6, Modalidade Apoio Editorial — 2005 - 2006

Apoio Editorial para Revista de Nutrição. SciElo e Qualis A Nacional.

Integrantes: Semíramis Martins Álvares Domene

Busca ativa para estimativa de prevalência de desnutrição em grupos populacionais. Proc. CNPq n 402155/2005-0 — 2005 - 2007

Importantes mudanças no perfil nosológico brasileiro têm ocorrido nas últimas décadas, envolvendo as taxas de morbimortalidade - com o crescimento de óbitos por doenças cardiovasculares, neoplasias e por causas externas e a redução de óbitos por doenças infecto-contagiosas e parasitárias - bem como alterações no perfil demográfico, com a queda da fertilidade e o aumento da expectativa de vida (BARRETO & CARMO, 1998 e 2000, WALDMAN, 2000). O processo de favelização dos grandes centros urbanos é conseqüência dessa realidade. No município de São Paulo, por exemplo, enquanto a população crescia a uma taxa de 0,87% ao ano, entre 1991 e 2000, o número de favelados aumentou 2,97%, ilustrando como a situação de desemprego estrutural, com a redução da renda, elevou a pauperização (SAMPAIO & PEREIRA, 2003). Dados preliminares de pesquisa sobre segurança alimentar em Campinas detectaram que 26,1% das famílias com rendimento inferior a um salário mínimo apresentam insegurança alimentar severa (CORRÊA, 2003). Ainda em Campinas, investigação em bolsões de pobreza identificou uma prevalência de 12,8% de crianças com baixo peso para a idade e de 19,2% com baixa estatura para a idade, situação que demanda, segundo os autores, um trabalho voltado a essa realidade (DOMENE et al., 1999). O objetivo deste trabalho é apresentar uma proposta de implantação de um sistema permanente de identificação de crianças desnutridas em comunidades moradoras em área de baixa renda de Campinas do Distrito Noroeste de Saúde, utilizando metodologia empreendida pela Universidade Federal de São Paulo (UNIFESP) no Centro de Recuperação e Educação Nutricional.

Integrantes: Semíramis Martins Álvares Domene, Angela de Campos Trentin, Carla Maria Vieira, Paula Andrea Martins, Maria Angélica Tavares de Medeiros

Estudo do efeito da dieta a base de mandioca sobre o desenvolvimento de endomiocardiofibrose em ratos submetidos a estresse nutricional — 2006 - 2007

Os efeitos da restrição alimentar severa determinam a ocorrência de condições adversas como a depressão do sistema imune e o prejuízo para o crescimento, já bem estabelecidos. Tem sido demonstrado, contudo, que o impacto da privação alimentar pode se manifestar tardiamente, aumentando o risco de morbidade na adolescência e na vida adulta. Já se demonstrou que o coração não está protegido destes efeitos. No Brasil, em que grande parte da população ainda tem insuficiência nutricional sobretudo por limite de acesso a uma alimentação de qualidade, é grande o consumo de alimentos de baixo custo. Entre os itens mais comuns na dieta do brasileiro está a mandioca, um tubérculo de interesse econômico dada sua rusticidade, elevada apreciação e baixo custo. A mandioca é um alimento com baixo valor protéico e de minerais e vitaminas, o que faz do seu consumo constante por populações desfavorecidas um risco potencial para a desnutrição. Uma das alterações cardíacas ainda sem etiologia bem estabelecida é a endomiocardiofibrose - EMF. EMF caracteriza-se por um envolvimento fibrótico do endocárdio e miocárdio adjacente, ápice e via de entrada, e ainda é de etiologia desconhecida, sendo a desnutrição uma das hipóteses. O processo fibrótico acomete freqüentemente os músculos papilares determinando disfunções atrioventriculares. O ecocardiograma tem um grande valor diagnóstico, assim como determinações bioquímicas de hidroxiprolina. Este projeto pretende estudar o valor nutritivo da mandioca e sua possível associação com a etiologia da endomiocardiofibrose, por meio de pesquisa de caráter experimental empregando o rato como modelo de desnutrição para o estudo das alterações no músculo cardíaco. Os indicadores adotados serão o crescimento do animal, a morfologia do coração, a ecocardiografia, e o conteúdo de hidroxiprolina.

Integrantes: Semíramis Martins Álvares Domene, Vera Salemi, Fábio Fernandes, Charles Mady

Edital MCT/CNPq-MEC/CAPES nº 58/2008 - Editoração e Publicação de Periódicos Científicos Brasileiros. — 2008 - 2009

Integrantes: Semíramis Martins Álvares Domene

Desenvolvimento de modelo matricial para a inserção de ações de Nutrição e Dietética para o combate aos principais distúrbios nutricionais no Programa de Saúde da Familia - PSF- Nutri — 2009 - 2011

O Programa de Saúde da Família (PSF) é definido como uma estratégia de reorientação do modelo assistencial em saúde, que ainda não conta com a inserção do nutricionista. Este modelo de reorganização da atenção básica inclui a família como partícipe, considerada em seu ambiente físico e cultural. Em Campinas, o PSF foi implantado com a denominação Paidéia, que dividiu o município em 145 unidades, atendendo cada unidade de saúde com três ou quatro equipes para uma cobertura de aproximadamente 1200 famílias. O matriciamento é uma proposta de atuação adotada pelo Paidéia, e representa um modelo de atenção com compartilhamento de competências para promover a integração das ações da Equipe de Saúde Mental, de profissionais da Reabilitação e do Núcleo de Saúde Coletiva. Para o ano de 2005, a estimativa é de 165 mil habitantes no Distrito Noroeste de Campinas, selecionado para esse projeto, com 1,8% (2.970) de crianças menores de um ano, 7,7% (12.705) com até quatro anos e 9,5% (15.675) entre 5 e 9 anos de idade. Neste distrito, de baixo índice de condição de vida e 11,7 mortos por 1000 nascidos vivos, estima-se uma incidência de desnutrição de 76,3 por 10 mil. O declínio da desnutrição e aumento da prevalência de sobrepeso e obesidade, ao lado de indicadores de anemia e desmame precoce indicam a relevância do nutricionista no PSF para identificação e abordagem das situações de risco nutricional. Este projeto visa desenvolver um modelo de atenção em saúde por meio da incorporação de ações de nutrição visando à qualificação da assistência dietética e nutricional no âmbito do PSF, por meio do monitoramento de indicadores de saúde e nutrição. Serão empregados dados do censo de 2000 para a identificação das famílias residentes na área de cobertura da Unidade Básica de Saúde Perseu Leite de Barros que pertence ao Distrito Noroeste, selecionadas a partir de critério probabilístico em dois estágios, para acompanhar a efetividade do atendimento decorrente do modelo em três níveis: comunidade, serviço de saúde e política local. Serão empregadas técnicas estatísticas descritivas e analíticas, bi e multivariadas, paramétricas e não paramétricas não dependentes das características das variáveis categóricas ou contínuas. Como conclusão do trabalho será construído modelo para qualificação do atendimento em alimentação e nutrição pela rede básica de saúde, como proposta para a inserção do nutricionista na equipe do PSF/NASF. ​

Integrantes: Semíramis Martins Álvares Domene, José Augusto Aguiar Carrazedo Taddei, Marina Barbosa Borelli, Juliana Pavan, Andrea Muniz Bastazini Aleo

Apoio editorial para Revista de Nutrição. Processo CNPq nº 00400031/98 — 1999 - 2000

Financiamento para projeto editorial da Revista de Nutrição.

Integrantes: Semíramis Martins Álvares Domene

Correlação entre estado nutricional da gestante, estado nutricional da criança e nível sócio-econômico da família. Período: 1987/88. Situação antropométrica e alimentar da gestante e seu produto final de concepção. — 1986 - 1987

Correlacionar o estado nutricional da gestante com o da criança, e estudar o perfil alimentar.

Integrantes: Semíramis Martins Álvares Domene, Erly Catarina de Moura

Biblioteca Setorial Campus II - Área da Saúde e Ciências Biológicas. Informatização. Proc. n. 1998/08205-9. — 1999 - 2000

Este financiamento destinou-se a modernizar a estrutura da biblioteca do Campus II da PUC-Campinas.

Integrantes: Semíramis Martins Álvares Domene

FAP-Livros. Biblioteca Setorial da Faculdade de Ciências Médicas do Departamento de Alimentos e Tecnologia de Alimentos. Processo No. 1999/08685-3. — 2000 - 2002

Modernizar o acervo da biblioteca da Faculdade de Nutrição.

Integrantes: Semíramis Martins Álvares Domene

Sistema de Bibliotecas e Informação da PUC-Campinas. Conversão retrospectiva de registros bibliográficos. Processo No. 2000/13440-9. — 2001 - 2002

Modernizar a base de dados da bilbioteca do CCV. Projeto apoiado pela Fapesp. Proc. N. 00/13440-9.

Integrantes: Semíramis Martins Álvares Domene

Indicadores de Qualidade para os Programas de Alimentação da Secretaria de Educação do Município de Campinas, SP. Proc. FAPESP 98/14020-1 — 1999 - 2003

O Programa Nacional de Alimentação Escolar - PNAE é uma política pública na área de nutrição que nunca foi interrompida, mas sofre da morosidade para o aprimoramento de seus parâmetros técnicos. A oferta de pelo menos uma refeição adequada a escolares e pré-escolares assume maior relevância em bolsões de pobreza, frente à desigual distribuição de renda característica no País. Este estudo avaliou indicadores antropométricos, bioquímicos e de consumo em escolares atendidos pelo PNAE em bolsões de pobreza de Campinas. Constatou-se a elevação do sobrepeso na infância e adolescência, com 18% de prevalência entre escolares de 9 a 14 anos; a anemia ferropriva foi identificada em 65% dos pré-escolares, especialmente no estágio de vida de 6 a 24 meses. Destaca-se, como resultado deste projeto, a adoção da fórmula infantil de partida na rotina das creches atendidas pela Prefeitura Municipal de Campinas, como parte do projeto Alimentação Saudável. Financiado pelo Programa de Políticas Públicas, o projeto encerrou sua Fase II em 2003. A Fase III ? que não recebe recursos, destinou-se à consolidação da parceria com os gestores locais. Esta fase foi concluída em 2005. Por meio da implantação de medidas na política local do município, desenhadas a partir dos resultados da pesquisa, promove-se a alimentação escolar como estratégia adicional para estabelecimento de indicadores epidemiológicos de saúde e nutrição que apontam a persistência de carências nutricionais específicas ao lado do aumento da prevalência de doenças crônicas em idades precoces.

Integrantes: Semíramis Martins Álvares Domene

Processo CNPq 400402/2004-1, Modalidade Apoio Editorial. — 2004 - 2005

Apoio à Editoração da Revista de Nutrição. Membro do SciElo e Qualis A Nacional.

Integrantes: Semíramis Martins Álvares Domene, Rosa Wanda Diez Garcia, Maria Cristina Matoso

Processo CNPq nº 400507/2005-6, Modalidade Apoio Editorial — 2005 - 2006

Apoio Editorial para Revista de Nutrição. SciElo e Qualis A Nacional.

Integrantes: Semíramis Martins Álvares Domene

Busca ativa para estimativa de prevalência de desnutrição em grupos populacionais. Proc. CNPq n 402155/2005-0 — 2005 - 2007

Importantes mudanças no perfil nosológico brasileiro têm ocorrido nas últimas décadas, envolvendo as taxas de morbimortalidade - com o crescimento de óbitos por doenças cardiovasculares, neoplasias e por causas externas e a redução de óbitos por doenças infecto-contagiosas e parasitárias - bem como alterações no perfil demográfico, com a queda da fertilidade e o aumento da expectativa de vida (BARRETO & CARMO, 1998 e 2000, WALDMAN, 2000). O processo de favelização dos grandes centros urbanos é conseqüência dessa realidade. No município de São Paulo, por exemplo, enquanto a população crescia a uma taxa de 0,87% ao ano, entre 1991 e 2000, o número de favelados aumentou 2,97%, ilustrando como a situação de desemprego estrutural, com a redução da renda, elevou a pauperização (SAMPAIO & PEREIRA, 2003). Dados preliminares de pesquisa sobre segurança alimentar em Campinas detectaram que 26,1% das famílias com rendimento inferior a um salário mínimo apresentam insegurança alimentar severa (CORRÊA, 2003). Ainda em Campinas, investigação em bolsões de pobreza identificou uma prevalência de 12,8% de crianças com baixo peso para a idade e de 19,2% com baixa estatura para a idade, situação que demanda, segundo os autores, um trabalho voltado a essa realidade (DOMENE et al., 1999). O objetivo deste trabalho é apresentar uma proposta de implantação de um sistema permanente de identificação de crianças desnutridas em comunidades moradoras em área de baixa renda de Campinas do Distrito Noroeste de Saúde, utilizando metodologia empreendida pela Universidade Federal de São Paulo (UNIFESP) no Centro de Recuperação e Educação Nutricional.

Integrantes: Semíramis Martins Álvares Domene, Angela de Campos Trentin, Carla Maria Vieira, Paula Andrea Martins, Maria Angélica Tavares de Medeiros

Estudo do efeito da dieta a base de mandioca sobre o desenvolvimento de endomiocardiofibrose em ratos submetidos a estresse nutricional — 2006 - 2007

Os efeitos da restrição alimentar severa determinam a ocorrência de condições adversas como a depressão do sistema imune e o prejuízo para o crescimento, já bem estabelecidos. Tem sido demonstrado, contudo, que o impacto da privação alimentar pode se manifestar tardiamente, aumentando o risco de morbidade na adolescência e na vida adulta. Já se demonstrou que o coração não está protegido destes efeitos. No Brasil, em que grande parte da população ainda tem insuficiência nutricional sobretudo por limite de acesso a uma alimentação de qualidade, é grande o consumo de alimentos de baixo custo. Entre os itens mais comuns na dieta do brasileiro está a mandioca, um tubérculo de interesse econômico dada sua rusticidade, elevada apreciação e baixo custo. A mandioca é um alimento com baixo valor protéico e de minerais e vitaminas, o que faz do seu consumo constante por populações desfavorecidas um risco potencial para a desnutrição. Uma das alterações cardíacas ainda sem etiologia bem estabelecida é a endomiocardiofibrose - EMF. EMF caracteriza-se por um envolvimento fibrótico do endocárdio e miocárdio adjacente, ápice e via de entrada, e ainda é de etiologia desconhecida, sendo a desnutrição uma das hipóteses. O processo fibrótico acomete freqüentemente os músculos papilares determinando disfunções atrioventriculares. O ecocardiograma tem um grande valor diagnóstico, assim como determinações bioquímicas de hidroxiprolina. Este projeto pretende estudar o valor nutritivo da mandioca e sua possível associação com a etiologia da endomiocardiofibrose, por meio de pesquisa de caráter experimental empregando o rato como modelo de desnutrição para o estudo das alterações no músculo cardíaco. Os indicadores adotados serão o crescimento do animal, a morfologia do coração, a ecocardiografia, e o conteúdo de hidroxiprolina.

Integrantes: Semíramis Martins Álvares Domene, Vera Salemi, Fábio Fernandes, Charles Mady

Edital MCT/CNPq-MEC/CAPES nº 58/2008 - Editoração e Publicação de Periódicos Científicos Brasileiros. — 2008 - 2009

Integrantes: Semíramis Martins Álvares Domene

Desenvolvimento de modelo matricial para a inserção de ações de Nutrição e Dietética para o combate aos principais distúrbios nutricionais no Programa de Saúde da Familia - PSF- Nutri — 2009 - 2011

O Programa de Saúde da Família (PSF) é definido como uma estratégia de reorientação do modelo assistencial em saúde, que ainda não conta com a inserção do nutricionista. Este modelo de reorganização da atenção básica inclui a família como partícipe, considerada em seu ambiente físico e cultural. Em Campinas, o PSF foi implantado com a denominação Paidéia, que dividiu o município em 145 unidades, atendendo cada unidade de saúde com três ou quatro equipes para uma cobertura de aproximadamente 1200 famílias. O matriciamento é uma proposta de atuação adotada pelo Paidéia, e representa um modelo de atenção com compartilhamento de competências para promover a integração das ações da Equipe de Saúde Mental, de profissionais da Reabilitação e do Núcleo de Saúde Coletiva. Para o ano de 2005, a estimativa é de 165 mil habitantes no Distrito Noroeste de Campinas, selecionado para esse projeto, com 1,8% (2.970) de crianças menores de um ano, 7,7% (12.705) com até quatro anos e 9,5% (15.675) entre 5 e 9 anos de idade. Neste distrito, de baixo índice de condição de vida e 11,7 mortos por 1000 nascidos vivos, estima-se uma incidência de desnutrição de 76,3 por 10 mil. O declínio da desnutrição e aumento da prevalência de sobrepeso e obesidade, ao lado de indicadores de anemia e desmame precoce indicam a relevância do nutricionista no PSF para identificação e abordagem das situações de risco nutricional. Este projeto visa desenvolver um modelo de atenção em saúde por meio da incorporação de ações de nutrição visando à qualificação da assistência dietética e nutricional no âmbito do PSF, por meio do monitoramento de indicadores de saúde e nutrição. Serão empregados dados do censo de 2000 para a identificação das famílias residentes na área de cobertura da Unidade Básica de Saúde Perseu Leite de Barros que pertence ao Distrito Noroeste, selecionadas a partir de critério probabilístico em dois estágios, para acompanhar a efetividade do atendimento decorrente do modelo em três níveis: comunidade, serviço de saúde e política local. Serão empregadas técnicas estatísticas descritivas e analíticas, bi e multivariadas, paramétricas e não paramétricas não dependentes das características das variáveis categóricas ou contínuas. Como conclusão do trabalho será construído modelo para qualificação do atendimento em alimentação e nutrição pela rede básica de saúde, como proposta para a inserção do nutricionista na equipe do PSF/NASF. ​

Integrantes: Semíramis Martins Álvares Domene, José Augusto Aguiar Carrazedo Taddei, Marina Barbosa Borelli, Juliana Pavan, Andrea Muniz Bastazini Aleo

Apoio editorial para Revista de Nutrição. Processo CNPq nº 00400031/98 — 1999 - 2000

Financiamento para projeto editorial da Revista de Nutrição.

Integrantes: Semíramis Martins Álvares Domene

TACO - Elaboração da Tabela Brasileira de Composição de Alimentos - Fases I e II — 1996 - 1998

O projeto TACO objetiva a elaboração de uma base de dados nacional sobre composição de alimentos, desenvolvida a partir de amostragem e protocolo analítico segundo as recomendações do INFOODS - International Network on Food Composition. Este projeto foi concebido a partir da demanda por este tipo de informação historicamente registrada por autores nacionais, e que culminou com a iniciativa decorrente do Estudo Multicêntrico sobre Consumo Alimentar.

Integrantes: Semíramis Martins Álvares Domene, Maria Antonia Martins Galeazzi, Dag Mendonça Lima, Renata Maria Padovani, Franco Maria Lajolo, José Augusto Aguiar Carrazedo Taddei

Estudo Multicêntrico sobre Consumo Alimentar — 1995 - 1997

Projeto coordenado e que recebeu apoio do Ministério da Saúde, realizado com cinco Universidades Brasileiras entre 1995 e 1997, com coleta de dados de consumo de alimentos em 1996, com o objetivo de identificar e avaliar padrões de consumo de alimentos e propor indicadores para uma política nacional de Segurança Alimentar.

Integrantes: Semíramis Martins Álvares Domene, Maria Antonia Martins Galeazzi, Maria Altina Moreira, Dulce Terezinha Oliveira da Cunha, Maria de Fátima Gil, José Augusto Aguiar Carrazedo Taddei, Rosely Sichieri, Camilo Adalton Mariano da Silva, Sílvia Nascimento de Freitas, Helena Maria Simonard Loureiro

Estudo do valor nutritivo mineral do farelo de arroz. — 1995 - 1996

O uso de farelo de arroz como subproduto da agroindústria para alimentação humana foi proposto por entidades assistenciais, com base em seu conteúdo de minerais. Este estudo visou caracterizar quimicamente o farelo de arroz, e pesquisar o conteúdo de fitato, reconhecidamente um fator antinutricional com impacto sobre a absorção e a biodisponibilidade dos minerais da dieta.

Integrantes: Semíramis Martins Álvares Domene, Hilda Rosa Torin, Jaime AmayaFarfán

Estudos Quimicos, nutricionais e de conservação de feijões. — 1987 - 1989

Este projeto visou estudar as características nutricionais dos feijões por meio da caracterização química e da realização de ensaios biológicos. Foram estudadas a composição centesimal, aminoacídica, bem como o teor de lectinas, e foram realizados estudos sobre a qualidade da proteína com testes empregando modelo biológico em ensaios de crescimento e balanço.

Integrantes: Semíramis Martins Álvares Domene, Valdemiro Carlos Sgarbieri

AVALIAÇÃO DE PROGRAMAS COMBINADOS DE ALIMENTAÇÃO ESCOLAR E DESENVOLVIMENTO LOCAL: RESULTADOS ALCANÇADOS E DESAFIOS — 2009 - 2011

A equipe interdisciplinar do NEPA/ UNICAMP estuda os impactos locais observados pelas compras governamentais de gêneros junto à agricultura familiar para a alimentação escolar em dois municípios do estado de S. Paulo.

Integrantes: Semíramis Martins Álvares Domene, Walter Belik

Inquérito domiciliar de saúde: monitoramento da tendência e da desigualdade social no padrão alimentar da população — 2013 -

Monitorar a tendência e a desigualdade social do padrão de consumo alimentar e do estado nutricional da população é essencial em um país que convive com um dos mais elevados índices de concentração de renda e enfrenta uma realidade marcada por extremos, de carências e excessos, relacionados ao campo da alimentação e nutrição. Este projeto objetiva a realização de um inquérito de consumo alimentar e de estado nutricional da população residente na área urbana do município de Campinas, SP. Trata-se de uma pesquisa de corte transversal de base populacional cuja amostra de 3000 indivíduos será tomada em conglomerados e em dois estágios. O tamanho mínimo estimado é de 1.000 entrevistas para cada um dos três domínios de idade: adolescentes, adultos e idosos. O conteúdo do questionário incluirá tópicos sobre peso e altura, percepção corporal, práticas para a perda de peso, frequência de ingestão de alimentos marcadores de alimentação saudável e não saudável e autoavaliação da qualidade da dieta. O consumo alimentar será estimado por meio de um recordatório alimentar de 24 horas (R24h) e medidas de peso e altura serão tomadas em uma subamostra para análise de validação. Os entrevistadores serão preferencialmente graduandos de curso de nutrição. Esta pesquisa será realizada na mesma amostra do inquérito ISACamp 2013, que coletará informações sobre múltiplas dimensões da saúde, de forma que o ISACamp-Nutri 2013 poderá utilizar todas as variáveis levantadas naquela pesquisa.

Integrantes: Semíramis Martins Álvares Domene, Antônio de Azevedo Barros Filho, Daniela Assumpção, Julicristie Machado de Oliveira, Laís Gomes Maurício, Lhais de Paula Barbosa, Lia Thieme Oikawa Zangirolani, Maria Cecilia Goi Porto Alves, Mariana Contiero San Martini, Marici Braz, Marilisa Berti de Azevedo Barros, REGINA ESTEVES JORDÃO, Regina Mara Fisberg, Verônica Gronau Luz, Natália Simonian Rodrigues Valente Ghedini

SALSA- Sociedade, Alimentação e Saúde — 1995 - 1996

Este projeto objetivou avaliar o consumo de alimentos e caracterizar do ponto de vista socioeconômico as famílias residentes no município de Campinas. Integrou o Projeto EMCA - Estudo Multicêntrico sobre Consumo Alimentar, financiado pelo Ministério da Saúde e do qual participaram 5 universidades.

Integrantes: Semíramis Martins Álvares Domene, Cláudia Botelho Zabotto, José Augusto de Aguiar Carrazedo Taddei, Maria Antônia Martins Galeazzi, Rachel Meneguelo, Rodrigo Pinheiro Vianna

TACO - Elaboração da Tabela Brasileira de Composição de Alimentos - Fases I e II — 1996 - 1998

O projeto TACO objetiva a elaboração de uma base de dados nacional sobre composição de alimentos, desenvolvida a partir de amostragem e protocolo analítico segundo as recomendações do INFOODS - International Network on Food Composition. Este projeto foi concebido a partir da demanda por este tipo de informação historicamente registrada por autores nacionais, e que culminou com a iniciativa decorrente do Estudo Multicêntrico sobre Consumo Alimentar.

Integrantes: Semíramis Martins Álvares Domene, Maria Antonia Martins Galeazzi, Dag Mendonça Lima, Renata Maria Padovani, Franco Maria Lajolo, José Augusto Aguiar Carrazedo Taddei

Estudo Multicêntrico sobre Consumo Alimentar — 1995 - 1997

Projeto coordenado e que recebeu apoio do Ministério da Saúde, realizado com cinco Universidades Brasileiras entre 1995 e 1997, com coleta de dados de consumo de alimentos em 1996, com o objetivo de identificar e avaliar padrões de consumo de alimentos e propor indicadores para uma política nacional de Segurança Alimentar.

Integrantes: Semíramis Martins Álvares Domene, Maria Antonia Martins Galeazzi, Maria Altina Moreira, Dulce Terezinha Oliveira da Cunha, Maria de Fátima Gil, José Augusto Aguiar Carrazedo Taddei, Rosely Sichieri, Camilo Adalton Mariano da Silva, Sílvia Nascimento de Freitas, Helena Maria Simonard Loureiro

Estudo do valor nutritivo mineral do farelo de arroz. — 1995 - 1996

O uso de farelo de arroz como subproduto da agroindústria para alimentação humana foi proposto por entidades assistenciais, com base em seu conteúdo de minerais. Este estudo visou caracterizar quimicamente o farelo de arroz, e pesquisar o conteúdo de fitato, reconhecidamente um fator antinutricional com impacto sobre a absorção e a biodisponibilidade dos minerais da dieta.

Integrantes: Semíramis Martins Álvares Domene, Hilda Rosa Torin, Jaime AmayaFarfán

Estudos Quimicos, nutricionais e de conservação de feijões. — 1987 - 1989

Este projeto visou estudar as características nutricionais dos feijões por meio da caracterização química e da realização de ensaios biológicos. Foram estudadas a composição centesimal, aminoacídica, bem como o teor de lectinas, e foram realizados estudos sobre a qualidade da proteína com testes empregando modelo biológico em ensaios de crescimento e balanço.

Integrantes: Semíramis Martins Álvares Domene, Valdemiro Carlos Sgarbieri

AVALIAÇÃO DE PROGRAMAS COMBINADOS DE ALIMENTAÇÃO ESCOLAR E DESENVOLVIMENTO LOCAL: RESULTADOS ALCANÇADOS E DESAFIOS — 2009 - 2011

A equipe interdisciplinar do NEPA/ UNICAMP estuda os impactos locais observados pelas compras governamentais de gêneros junto à agricultura familiar para a alimentação escolar em dois municípios do estado de S. Paulo.

Integrantes: Semíramis Martins Álvares Domene, Walter Belik

Inquérito domiciliar de saúde: monitoramento da tendência e da desigualdade social no padrão alimentar da população — 2013 -

Monitorar a tendência e a desigualdade social do padrão de consumo alimentar e do estado nutricional da população é essencial em um país que convive com um dos mais elevados índices de concentração de renda e enfrenta uma realidade marcada por extremos, de carências e excessos, relacionados ao campo da alimentação e nutrição. Este projeto objetiva a realização de um inquérito de consumo alimentar e de estado nutricional da população residente na área urbana do município de Campinas, SP. Trata-se de uma pesquisa de corte transversal de base populacional cuja amostra de 3000 indivíduos será tomada em conglomerados e em dois estágios. O tamanho mínimo estimado é de 1.000 entrevistas para cada um dos três domínios de idade: adolescentes, adultos e idosos. O conteúdo do questionário incluirá tópicos sobre peso e altura, percepção corporal, práticas para a perda de peso, frequência de ingestão de alimentos marcadores de alimentação saudável e não saudável e autoavaliação da qualidade da dieta. O consumo alimentar será estimado por meio de um recordatório alimentar de 24 horas (R24h) e medidas de peso e altura serão tomadas em uma subamostra para análise de validação. Os entrevistadores serão preferencialmente graduandos de curso de nutrição. Esta pesquisa será realizada na mesma amostra do inquérito ISACamp 2013, que coletará informações sobre múltiplas dimensões da saúde, de forma que o ISACamp-Nutri 2013 poderá utilizar todas as variáveis levantadas naquela pesquisa.

Integrantes: Semíramis Martins Álvares Domene, Antônio de Azevedo Barros Filho, Daniela Assumpção, Julicristie Machado de Oliveira, Laís Gomes Maurício, Lhais de Paula Barbosa, Lia Thieme Oikawa Zangirolani, Maria Cecilia Goi Porto Alves, Mariana Contiero San Martini, Marici Braz, Marilisa Berti de Azevedo Barros, REGINA ESTEVES JORDÃO, Regina Mara Fisberg, Verônica Gronau Luz, Natália Simonian Rodrigues Valente Ghedini

SALSA- Sociedade, Alimentação e Saúde — 1995 - 1996

Este projeto objetivou avaliar o consumo de alimentos e caracterizar do ponto de vista socioeconômico as famílias residentes no município de Campinas. Integrou o Projeto EMCA - Estudo Multicêntrico sobre Consumo Alimentar, financiado pelo Ministério da Saúde e do qual participaram 5 universidades.

Integrantes: Semíramis Martins Álvares Domene, Cláudia Botelho Zabotto, José Augusto de Aguiar Carrazedo Taddei, Maria Antônia Martins Galeazzi, Rachel Meneguelo, Rodrigo Pinheiro Vianna

TACO - Elaboração da Tabela Brasileira de Composição de Alimentos - Fases I e II — 1996 - 1998

O projeto TACO objetiva a elaboração de uma base de dados nacional sobre composição de alimentos, desenvolvida a partir de amostragem e protocolo analítico segundo as recomendações do INFOODS - International Network on Food Composition. Este projeto foi concebido a partir da demanda por este tipo de informação historicamente registrada por autores nacionais, e que culminou com a iniciativa decorrente do Estudo Multicêntrico sobre Consumo Alimentar.

Integrantes: Semíramis Martins Álvares Domene, Maria Antonia Martins Galeazzi, Dag Mendonça Lima, Renata Maria Padovani, Franco Maria Lajolo, José Augusto Aguiar Carrazedo Taddei

Estudo Multicêntrico sobre Consumo Alimentar — 1995 - 1997

Projeto coordenado e que recebeu apoio do Ministério da Saúde, realizado com cinco Universidades Brasileiras entre 1995 e 1997, com coleta de dados de consumo de alimentos em 1996, com o objetivo de identificar e avaliar padrões de consumo de alimentos e propor indicadores para uma política nacional de Segurança Alimentar.

Integrantes: Semíramis Martins Álvares Domene, Maria Antonia Martins Galeazzi, Maria Altina Moreira, Dulce Terezinha Oliveira da Cunha, Maria de Fátima Gil, José Augusto Aguiar Carrazedo Taddei, Rosely Sichieri, Camilo Adalton Mariano da Silva, Sílvia Nascimento de Freitas, Helena Maria Simonard Loureiro

Estudo do valor nutritivo mineral do farelo de arroz. — 1995 - 1996

O uso de farelo de arroz como subproduto da agroindústria para alimentação humana foi proposto por entidades assistenciais, com base em seu conteúdo de minerais. Este estudo visou caracterizar quimicamente o farelo de arroz, e pesquisar o conteúdo de fitato, reconhecidamente um fator antinutricional com impacto sobre a absorção e a biodisponibilidade dos minerais da dieta.

Integrantes: Semíramis Martins Álvares Domene, Hilda Rosa Torin, Jaime AmayaFarfán

Estudos Quimicos, nutricionais e de conservação de feijões. — 1987 - 1989

Este projeto visou estudar as características nutricionais dos feijões por meio da caracterização química e da realização de ensaios biológicos. Foram estudadas a composição centesimal, aminoacídica, bem como o teor de lectinas, e foram realizados estudos sobre a qualidade da proteína com testes empregando modelo biológico em ensaios de crescimento e balanço.

Integrantes: Semíramis Martins Álvares Domene, Valdemiro Carlos Sgarbieri

AVALIAÇÃO DE PROGRAMAS COMBINADOS DE ALIMENTAÇÃO ESCOLAR E DESENVOLVIMENTO LOCAL: RESULTADOS ALCANÇADOS E DESAFIOS — 2009 - 2011

A equipe interdisciplinar do NEPA/ UNICAMP estuda os impactos locais observados pelas compras governamentais de gêneros junto à agricultura familiar para a alimentação escolar em dois municípios do estado de S. Paulo.

Integrantes: Semíramis Martins Álvares Domene, Walter Belik

Inquérito domiciliar de saúde: monitoramento da tendência e da desigualdade social no padrão alimentar da população — 2013 -

Monitorar a tendência e a desigualdade social do padrão de consumo alimentar e do estado nutricional da população é essencial em um país que convive com um dos mais elevados índices de concentração de renda e enfrenta uma realidade marcada por extremos, de carências e excessos, relacionados ao campo da alimentação e nutrição. Este projeto objetiva a realização de um inquérito de consumo alimentar e de estado nutricional da população residente na área urbana do município de Campinas, SP. Trata-se de uma pesquisa de corte transversal de base populacional cuja amostra de 3000 indivíduos será tomada em conglomerados e em dois estágios. O tamanho mínimo estimado é de 1.000 entrevistas para cada um dos três domínios de idade: adolescentes, adultos e idosos. O conteúdo do questionário incluirá tópicos sobre peso e altura, percepção corporal, práticas para a perda de peso, frequência de ingestão de alimentos marcadores de alimentação saudável e não saudável e autoavaliação da qualidade da dieta. O consumo alimentar será estimado por meio de um recordatório alimentar de 24 horas (R24h) e medidas de peso e altura serão tomadas em uma subamostra para análise de validação. Os entrevistadores serão preferencialmente graduandos de curso de nutrição. Esta pesquisa será realizada na mesma amostra do inquérito ISACamp 2013, que coletará informações sobre múltiplas dimensões da saúde, de forma que o ISACamp-Nutri 2013 poderá utilizar todas as variáveis levantadas naquela pesquisa.

Integrantes: Semíramis Martins Álvares Domene, Antônio de Azevedo Barros Filho, Daniela Assumpção, Julicristie Machado de Oliveira, Laís Gomes Maurício, Lhais de Paula Barbosa, Lia Thieme Oikawa Zangirolani, Maria Cecilia Goi Porto Alves, Mariana Contiero San Martini, Marici Braz, Marilisa Berti de Azevedo Barros, REGINA ESTEVES JORDÃO, Regina Mara Fisberg, Verônica Gronau Luz, Natália Simonian Rodrigues Valente Ghedini

SALSA- Sociedade, Alimentação e Saúde — 1995 - 1996

Este projeto objetivou avaliar o consumo de alimentos e caracterizar do ponto de vista socioeconômico as famílias residentes no município de Campinas. Integrou o Projeto EMCA - Estudo Multicêntrico sobre Consumo Alimentar, financiado pelo Ministério da Saúde e do qual participaram 5 universidades.

Integrantes: Semíramis Martins Álvares Domene, Cláudia Botelho Zabotto, José Augusto de Aguiar Carrazedo Taddei, Maria Antônia Martins Galeazzi, Rachel Meneguelo, Rodrigo Pinheiro Vianna

TACO - Elaboração da Tabela Brasileira de Composição de Alimentos - Fases I e II — 1996 - 1998

O projeto TACO objetiva a elaboração de uma base de dados nacional sobre composição de alimentos, desenvolvida a partir de amostragem e protocolo analítico segundo as recomendações do INFOODS - International Network on Food Composition. Este projeto foi concebido a partir da demanda por este tipo de informação historicamente registrada por autores nacionais, e que culminou com a iniciativa decorrente do Estudo Multicêntrico sobre Consumo Alimentar.

Integrantes: Semíramis Martins Álvares Domene, Maria Antonia Martins Galeazzi, Dag Mendonça Lima, Renata Maria Padovani, Franco Maria Lajolo, José Augusto Aguiar Carrazedo Taddei

Estudo Multicêntrico sobre Consumo Alimentar — 1995 - 1997

Projeto coordenado e que recebeu apoio do Ministério da Saúde, realizado com cinco Universidades Brasileiras entre 1995 e 1997, com coleta de dados de consumo de alimentos em 1996, com o objetivo de identificar e avaliar padrões de consumo de alimentos e propor indicadores para uma política nacional de Segurança Alimentar.

Integrantes: Semíramis Martins Álvares Domene, Maria Antonia Martins Galeazzi, Maria Altina Moreira, Dulce Terezinha Oliveira da Cunha, Maria de Fátima Gil, José Augusto Aguiar Carrazedo Taddei, Rosely Sichieri, Camilo Adalton Mariano da Silva, Sílvia Nascimento de Freitas, Helena Maria Simonard Loureiro

Estudo do valor nutritivo mineral do farelo de arroz. — 1995 - 1996

O uso de farelo de arroz como subproduto da agroindústria para alimentação humana foi proposto por entidades assistenciais, com base em seu conteúdo de minerais. Este estudo visou caracterizar quimicamente o farelo de arroz, e pesquisar o conteúdo de fitato, reconhecidamente um fator antinutricional com impacto sobre a absorção e a biodisponibilidade dos minerais da dieta.

Integrantes: Semíramis Martins Álvares Domene, Hilda Rosa Torin, Jaime AmayaFarfán

Estudos Quimicos, nutricionais e de conservação de feijões. — 1987 - 1989

Este projeto visou estudar as características nutricionais dos feijões por meio da caracterização química e da realização de ensaios biológicos. Foram estudadas a composição centesimal, aminoacídica, bem como o teor de lectinas, e foram realizados estudos sobre a qualidade da proteína com testes empregando modelo biológico em ensaios de crescimento e balanço.

Integrantes: Semíramis Martins Álvares Domene, Valdemiro Carlos Sgarbieri

AVALIAÇÃO DE PROGRAMAS COMBINADOS DE ALIMENTAÇÃO ESCOLAR E DESENVOLVIMENTO LOCAL: RESULTADOS ALCANÇADOS E DESAFIOS — 2009 - 2011

A equipe interdisciplinar do NEPA/ UNICAMP estuda os impactos locais observados pelas compras governamentais de gêneros junto à agricultura familiar para a alimentação escolar em dois municípios do estado de S. Paulo.

Integrantes: Semíramis Martins Álvares Domene, Walter Belik

Inquérito domiciliar de saúde: monitoramento da tendência e da desigualdade social no padrão alimentar da população — 2013 -

Monitorar a tendência e a desigualdade social do padrão de consumo alimentar e do estado nutricional da população é essencial em um país que convive com um dos mais elevados índices de concentração de renda e enfrenta uma realidade marcada por extremos, de carências e excessos, relacionados ao campo da alimentação e nutrição. Este projeto objetiva a realização de um inquérito de consumo alimentar e de estado nutricional da população residente na área urbana do município de Campinas, SP. Trata-se de uma pesquisa de corte transversal de base populacional cuja amostra de 3000 indivíduos será tomada em conglomerados e em dois estágios. O tamanho mínimo estimado é de 1.000 entrevistas para cada um dos três domínios de idade: adolescentes, adultos e idosos. O conteúdo do questionário incluirá tópicos sobre peso e altura, percepção corporal, práticas para a perda de peso, frequência de ingestão de alimentos marcadores de alimentação saudável e não saudável e autoavaliação da qualidade da dieta. O consumo alimentar será estimado por meio de um recordatório alimentar de 24 horas (R24h) e medidas de peso e altura serão tomadas em uma subamostra para análise de validação. Os entrevistadores serão preferencialmente graduandos de curso de nutrição. Esta pesquisa será realizada na mesma amostra do inquérito ISACamp 2013, que coletará informações sobre múltiplas dimensões da saúde, de forma que o ISACamp-Nutri 2013 poderá utilizar todas as variáveis levantadas naquela pesquisa.

Integrantes: Semíramis Martins Álvares Domene, Antônio de Azevedo Barros Filho, Daniela Assumpção, Julicristie Machado de Oliveira, Laís Gomes Maurício, Lhais de Paula Barbosa, Lia Thieme Oikawa Zangirolani, Maria Cecilia Goi Porto Alves, Mariana Contiero San Martini, Marici Braz, Marilisa Berti de Azevedo Barros, REGINA ESTEVES JORDÃO, Regina Mara Fisberg, Verônica Gronau Luz, Natália Simonian Rodrigues Valente Ghedini

SALSA- Sociedade, Alimentação e Saúde — 1995 - 1996

Este projeto objetivou avaliar o consumo de alimentos e caracterizar do ponto de vista socioeconômico as famílias residentes no município de Campinas. Integrou o Projeto EMCA - Estudo Multicêntrico sobre Consumo Alimentar, financiado pelo Ministério da Saúde e do qual participaram 5 universidades.

Integrantes: Semíramis Martins Álvares Domene, Cláudia Botelho Zabotto, José Augusto de Aguiar Carrazedo Taddei, Maria Antônia Martins Galeazzi, Rachel Meneguelo, Rodrigo Pinheiro Vianna

TACO - Elaboração da Tabela Brasileira de Composição de Alimentos - Fases I e II — 1996 - 1998

O projeto TACO objetiva a elaboração de uma base de dados nacional sobre composição de alimentos, desenvolvida a partir de amostragem e protocolo analítico segundo as recomendações do INFOODS - International Network on Food Composition. Este projeto foi concebido a partir da demanda por este tipo de informação historicamente registrada por autores nacionais, e que culminou com a iniciativa decorrente do Estudo Multicêntrico sobre Consumo Alimentar.

Integrantes: Semíramis Martins Álvares Domene, Maria Antonia Martins Galeazzi, Dag Mendonça Lima, Renata Maria Padovani, Franco Maria Lajolo, José Augusto Aguiar Carrazedo Taddei

Estudo Multicêntrico sobre Consumo Alimentar — 1995 - 1997

Projeto coordenado e que recebeu apoio do Ministério da Saúde, realizado com cinco Universidades Brasileiras entre 1995 e 1997, com coleta de dados de consumo de alimentos em 1996, com o objetivo de identificar e avaliar padrões de consumo de alimentos e propor indicadores para uma política nacional de Segurança Alimentar.

Integrantes: Semíramis Martins Álvares Domene, Maria Antonia Martins Galeazzi, Maria Altina Moreira, Dulce Terezinha Oliveira da Cunha, Maria de Fátima Gil, José Augusto Aguiar Carrazedo Taddei, Rosely Sichieri, Camilo Adalton Mariano da Silva, Sílvia Nascimento de Freitas, Helena Maria Simonard Loureiro

Estudo do valor nutritivo mineral do farelo de arroz. — 1995 - 1996

O uso de farelo de arroz como subproduto da agroindústria para alimentação humana foi proposto por entidades assistenciais, com base em seu conteúdo de minerais. Este estudo visou caracterizar quimicamente o farelo de arroz, e pesquisar o conteúdo de fitato, reconhecidamente um fator antinutricional com impacto sobre a absorção e a biodisponibilidade dos minerais da dieta.

Integrantes: Semíramis Martins Álvares Domene, Hilda Rosa Torin, Jaime AmayaFarfán

Estudos Quimicos, nutricionais e de conservação de feijões. — 1987 - 1989

Este projeto visou estudar as características nutricionais dos feijões por meio da caracterização química e da realização de ensaios biológicos. Foram estudadas a composição centesimal, aminoacídica, bem como o teor de lectinas, e foram realizados estudos sobre a qualidade da proteína com testes empregando modelo biológico em ensaios de crescimento e balanço.

Integrantes: Semíramis Martins Álvares Domene, Valdemiro Carlos Sgarbieri

AVALIAÇÃO DE PROGRAMAS COMBINADOS DE ALIMENTAÇÃO ESCOLAR E DESENVOLVIMENTO LOCAL: RESULTADOS ALCANÇADOS E DESAFIOS — 2009 - 2011

A equipe interdisciplinar do NEPA/ UNICAMP estuda os impactos locais observados pelas compras governamentais de gêneros junto à agricultura familiar para a alimentação escolar em dois municípios do estado de S. Paulo.

Integrantes: Semíramis Martins Álvares Domene, Walter Belik

Inquérito domiciliar de saúde: monitoramento da tendência e da desigualdade social no padrão alimentar da população — 2013 -

Monitorar a tendência e a desigualdade social do padrão de consumo alimentar e do estado nutricional da população é essencial em um país que convive com um dos mais elevados índices de concentração de renda e enfrenta uma realidade marcada por extremos, de carências e excessos, relacionados ao campo da alimentação e nutrição. Este projeto objetiva a realização de um inquérito de consumo alimentar e de estado nutricional da população residente na área urbana do município de Campinas, SP. Trata-se de uma pesquisa de corte transversal de base populacional cuja amostra de 3000 indivíduos será tomada em conglomerados e em dois estágios. O tamanho mínimo estimado é de 1.000 entrevistas para cada um dos três domínios de idade: adolescentes, adultos e idosos. O conteúdo do questionário incluirá tópicos sobre peso e altura, percepção corporal, práticas para a perda de peso, frequência de ingestão de alimentos marcadores de alimentação saudável e não saudável e autoavaliação da qualidade da dieta. O consumo alimentar será estimado por meio de um recordatório alimentar de 24 horas (R24h) e medidas de peso e altura serão tomadas em uma subamostra para análise de validação. Os entrevistadores serão preferencialmente graduandos de curso de nutrição. Esta pesquisa será realizada na mesma amostra do inquérito ISACamp 2013, que coletará informações sobre múltiplas dimensões da saúde, de forma que o ISACamp-Nutri 2013 poderá utilizar todas as variáveis levantadas naquela pesquisa.

Integrantes: Semíramis Martins Álvares Domene, Antônio de Azevedo Barros Filho, Daniela Assumpção, Julicristie Machado de Oliveira, Laís Gomes Maurício, Lhais de Paula Barbosa, Lia Thieme Oikawa Zangirolani, Maria Cecilia Goi Porto Alves, Mariana Contiero San Martini, Marici Braz, Marilisa Berti de Azevedo Barros, REGINA ESTEVES JORDÃO, Regina Mara Fisberg, Verônica Gronau Luz, Natália Simonian Rodrigues Valente Ghedini

SALSA- Sociedade, Alimentação e Saúde — 1995 - 1996

Este projeto objetivou avaliar o consumo de alimentos e caracterizar do ponto de vista socioeconômico as famílias residentes no município de Campinas. Integrou o Projeto EMCA - Estudo Multicêntrico sobre Consumo Alimentar, financiado pelo Ministério da Saúde e do qual participaram 5 universidades.

Integrantes: Semíramis Martins Álvares Domene, Cláudia Botelho Zabotto, José Augusto de Aguiar Carrazedo Taddei, Maria Antônia Martins Galeazzi, Rachel Meneguelo, Rodrigo Pinheiro Vianna

TACO - Elaboração da Tabela Brasileira de Composição de Alimentos - Fases I e II — 1996 - 1998

O projeto TACO objetiva a elaboração de uma base de dados nacional sobre composição de alimentos, desenvolvida a partir de amostragem e protocolo analítico segundo as recomendações do INFOODS - International Network on Food Composition. Este projeto foi concebido a partir da demanda por este tipo de informação historicamente registrada por autores nacionais, e que culminou com a iniciativa decorrente do Estudo Multicêntrico sobre Consumo Alimentar.

Integrantes: Semíramis Martins Álvares Domene, Maria Antonia Martins Galeazzi, Dag Mendonça Lima, Renata Maria Padovani, Franco Maria Lajolo, José Augusto Aguiar Carrazedo Taddei

Estudo Multicêntrico sobre Consumo Alimentar — 1995 - 1997

Projeto coordenado e que recebeu apoio do Ministério da Saúde, realizado com cinco Universidades Brasileiras entre 1995 e 1997, com coleta de dados de consumo de alimentos em 1996, com o objetivo de identificar e avaliar padrões de consumo de alimentos e propor indicadores para uma política nacional de Segurança Alimentar.

Integrantes: Semíramis Martins Álvares Domene, Maria Antonia Martins Galeazzi, Maria Altina Moreira, Dulce Terezinha Oliveira da Cunha, Maria de Fátima Gil, José Augusto Aguiar Carrazedo Taddei, Rosely Sichieri, Camilo Adalton Mariano da Silva, Sílvia Nascimento de Freitas, Helena Maria Simonard Loureiro

Estudo do valor nutritivo mineral do farelo de arroz. — 1995 - 1996

O uso de farelo de arroz como subproduto da agroindústria para alimentação humana foi proposto por entidades assistenciais, com base em seu conteúdo de minerais. Este estudo visou caracterizar quimicamente o farelo de arroz, e pesquisar o conteúdo de fitato, reconhecidamente um fator antinutricional com impacto sobre a absorção e a biodisponibilidade dos minerais da dieta.

Integrantes: Semíramis Martins Álvares Domene, Hilda Rosa Torin, Jaime AmayaFarfán

Estudos Quimicos, nutricionais e de conservação de feijões. — 1987 - 1989

Este projeto visou estudar as características nutricionais dos feijões por meio da caracterização química e da realização de ensaios biológicos. Foram estudadas a composição centesimal, aminoacídica, bem como o teor de lectinas, e foram realizados estudos sobre a qualidade da proteína com testes empregando modelo biológico em ensaios de crescimento e balanço.

Integrantes: Semíramis Martins Álvares Domene, Valdemiro Carlos Sgarbieri

AVALIAÇÃO DE PROGRAMAS COMBINADOS DE ALIMENTAÇÃO ESCOLAR E DESENVOLVIMENTO LOCAL: RESULTADOS ALCANÇADOS E DESAFIOS — 2009 - 2011

A equipe interdisciplinar do NEPA/ UNICAMP estuda os impactos locais observados pelas compras governamentais de gêneros junto à agricultura familiar para a alimentação escolar em dois municípios do estado de S. Paulo.

Integrantes: Semíramis Martins Álvares Domene, Walter Belik

Inquérito domiciliar de saúde: monitoramento da tendência e da desigualdade social no padrão alimentar da população — 2013 -

Monitorar a tendência e a desigualdade social do padrão de consumo alimentar e do estado nutricional da população é essencial em um país que convive com um dos mais elevados índices de concentração de renda e enfrenta uma realidade marcada por extremos, de carências e excessos, relacionados ao campo da alimentação e nutrição. Este projeto objetiva a realização de um inquérito de consumo alimentar e de estado nutricional da população residente na área urbana do município de Campinas, SP. Trata-se de uma pesquisa de corte transversal de base populacional cuja amostra de 3000 indivíduos será tomada em conglomerados e em dois estágios. O tamanho mínimo estimado é de 1.000 entrevistas para cada um dos três domínios de idade: adolescentes, adultos e idosos. O conteúdo do questionário incluirá tópicos sobre peso e altura, percepção corporal, práticas para a perda de peso, frequência de ingestão de alimentos marcadores de alimentação saudável e não saudável e autoavaliação da qualidade da dieta. O consumo alimentar será estimado por meio de um recordatório alimentar de 24 horas (R24h) e medidas de peso e altura serão tomadas em uma subamostra para análise de validação. Os entrevistadores serão preferencialmente graduandos de curso de nutrição. Esta pesquisa será realizada na mesma amostra do inquérito ISACamp 2013, que coletará informações sobre múltiplas dimensões da saúde, de forma que o ISACamp-Nutri 2013 poderá utilizar todas as variáveis levantadas naquela pesquisa.

Integrantes: Semíramis Martins Álvares Domene, Antônio de Azevedo Barros Filho, Daniela Assumpção, Julicristie Machado de Oliveira, Laís Gomes Maurício, Lhais de Paula Barbosa, Lia Thieme Oikawa Zangirolani, Maria Cecilia Goi Porto Alves, Mariana Contiero San Martini, Marici Braz, Marilisa Berti de Azevedo Barros, REGINA ESTEVES JORDÃO, Regina Mara Fisberg, Verônica Gronau Luz, Natália Simonian Rodrigues Valente Ghedini

SALSA- Sociedade, Alimentação e Saúde — 1995 - 1996

Este projeto objetivou avaliar o consumo de alimentos e caracterizar do ponto de vista socioeconômico as famílias residentes no município de Campinas. Integrou o Projeto EMCA - Estudo Multicêntrico sobre Consumo Alimentar, financiado pelo Ministério da Saúde e do qual participaram 5 universidades.

Integrantes: Semíramis Martins Álvares Domene, Cláudia Botelho Zabotto, José Augusto de Aguiar Carrazedo Taddei, Maria Antônia Martins Galeazzi, Rachel Meneguelo, Rodrigo Pinheiro Vianna

O uso da linguagem digital para assistência nutricional: promovendo o autocuidado em alimentação. — 2010 - 2013

Este projeto destina-se a estudar o Guia Alimentar Digital - produto de inovação tecnológica na área de nutrição para apoio a atividades de Educação em Saúde, inédito no Brasil e sem similares conhecidos em outros países. O aplicativo gera um indicador que auxilia usuários a modelar práticas alimentares por meio digital e atende aos profissionais de saúde na forma de ferramenta ao aconselhamento dietético indutor de mudanças como o consumo de hortaliças, frutas e energia adequada à manutenção do peso saudável, paralelamente à menor exposição a fatores de risco, como excesso de gordura saturada, colesterol, sal e açúcar. O produto, disponível nos meios digitais (web e plataformas móveis), permite agregar componentes de análise quantitativa da dieta, favorecendo os consumidores familiarizados com tecnologias interativas. A aplicação do indicador gerado, sua sensibilidade para avaliar a qualidade da dieta e estes pontos de corte serão objeto de validação neste estudo.

Integrantes: Semíramis Martins Álvares Domene, Telma Anunciato, Simone Caivano, Beatriz Jansen Ferreira, Maria Cristina Rubim Camargo

Pesquisa, ensino e assistência à comunidade em distúrbios nutricionais — 2013 -

Convênio Centro de Recuperação e Educação Nutricional e Universidade Federal de São Paulo. CREN-UNIFESP. Estabelece parceria para atividades de atendimento aos agravos nutricionais das comunidades atendidas nas unidades do CREN de Vila Mariana e Vila Jacuí. Participam do projeto estudantes de pós-graduação e graduação, em integração com a equipe de assistência. Este projeto deu origem a oito encontros denominados Integração Serviço-Pesquisa-Políticas Públicas, realizados no período de 2013 a 2017.

Integrantes: Semíramis Martins Álvares Domene, SAWAYA, ANA LYDIA, Wagner Luiz do Prado

Projeto Panela Aberta — 2018 -

O projeto Panela Aberta se insere nas temáticas Saúde e Educação, e parte de dois documentos oficiais orientadores: O Guia Alimentar para a População Brasileira e o Marco de Referência de Educação Alimentar e Nutricional para as Políticas Públicas. A proposta que vem com este referencial define o conceito-chave do projeto, a Educação Alimentar e Nutricional (EAN), como uma área de conhecimento e de prática contínua e permanente, transdisciplinar, intersetorial e multiprofissional que visa promover a vivência autônoma e voluntária de hábitos alimentares saudáveis, bem como o Direito Humano à Alimentação Adequada e Saudável. A extensão é um dos eixos estruturantes do Projeto Pedagógico do Curso de Nutrição do Campus Baixada Santista, ao articular conteúdos de natureza técnica, social, ética, política e crítica, de modo a responder às demandas contemporâneas da sociedade: desenvolver ações de prevenção, promoção, proteção e reabilitação da saúde, individual e coletiva, nos diferentes níveis de atenção à saúde, bem como nas demais áreas de atuação, segundo os princípios e as diretrizes do SUS e da Política Nacional de Alimentação e Nutrição - PNAN. O Projeto Panela Aberta tem como objetivo geral realizar ações de Educação Alimentar e Nutricional, tendo como referencial teórico fundamental o Guia Alimentar para a População Brasileira. Os resultados tem sido a ampla divulgação do Guia Alimentar para a População Brasileira, em um formato original desenvolvido pela equipe Panela Aberta, e que já alcançou, por meio de oficinas via internet, mais de 1100 pessoas. As manifestações dos participantes das oficinas remotas revela grande aceitação, mas o efeito mais significativo é percebido por meio das perguntas que emergem nas sessões de debate que ocorrem ao final das oficinas. Estas perguntas permitem perceber como a identificação de alimentos de risco para a saúde pode ser facilitada com os exemplos e a dinâmica proposta pelo Projeto Panela Aberta. Temos a alegria de constatar que contribuímos para ampliar a autonomia dos participantes das oficinas na direção da escolha adequada de alimentos. Além do evidente impacto positivo para a saúde das pessoas, o Panela tem promovido nos participantes uma maior capacidade de perceber que suas escolhas alimentares repercutem na saúde planetária, e podem contribuir para sistemas mais sustentáveis. O projeto pode ser conhecido por meio de seu portal, disponível em https://www.panelaaberta.com.br/

Integrantes: Semíramis Martins Álvares Domene, Maria Laura Louzada

SIG-Dietética — 2017 -

O objetivo deste projeto é fortalecer a Dietética como área estratégica para a SSAN por meio da realização de estudos, parcerias acadêmicas interinstitucionais, seminários e outros meios de intercâmbio científico e de diálogo com a sociedade.

Integrantes: Semíramis Martins Álvares Domene, Thaísa Borges Rocha, Lilia Zago F Santos, Aída Couto Dinucci Bezerra, Caroline Capitani, Bethsabeth Slater, Angélica Maurício

Guias Alimentares e Índices de Qualidade da Dieta: ferramentas para monitoramento de consumo e promoção de escolhas alimentares saudáveis — 2014 -

As doenças crônicas são a principal causa de óbito na população adulta e a alimentação saudável é um dos fatores de prevenção. Os Guias Alimentares representam uma estratégia para a promoção de hábitos alimentares saudáveis e os Índices que avaliam a qualidade da dieta são desenvolvidos para facilitar a compreensão acerca de sua adequação nutricional. O Guia Alimentar Digital - GAD, objeto inicial deste estudo, foi desenvolvido a partir de consensos internacionais sobre a associação de práticas alimentares e saúde com adaptações à cultura alimentar brasileira; o GAD está acompanhado de um Índice de Qualidade da Dieta, validado para adultos saudáveis. O Guia Alimentar e seu Índice associado ? IQD-GAD, estão disponíveis por meio do aplicativo para celular Nutrabem - produto de inovação tecnológica em e-health, pioneiro no Brasil na área de nutrição e de livre acesso a usuários de plataformas iOS e Android. O estudo segue para a qualificação do app como promotor de escolhas alimentares saudáveis, para verificar a utilização da tecnologia digital como um recurso para a estimativa da ingestão alimentar em estudos clínicos e epidemiológicos, e para a aplicação de índices de qualidade da dieta para a Alimentação Escolar.

Integrantes: Semíramis Martins Álvares Domene, Daniela de Assumpção, Telma Anunciato, Simone Caivano, Rafaella Guimarães Moraes Camargo, Samantha Bittencourt Mescoloto

O uso da linguagem digital para assistência nutricional: promovendo o autocuidado em alimentação. — 2010 - 2013

Este projeto destina-se a estudar o Guia Alimentar Digital - produto de inovação tecnológica na área de nutrição para apoio a atividades de Educação em Saúde, inédito no Brasil e sem similares conhecidos em outros países. O aplicativo gera um indicador que auxilia usuários a modelar práticas alimentares por meio digital e atende aos profissionais de saúde na forma de ferramenta ao aconselhamento dietético indutor de mudanças como o consumo de hortaliças, frutas e energia adequada à manutenção do peso saudável, paralelamente à menor exposição a fatores de risco, como excesso de gordura saturada, colesterol, sal e açúcar. O produto, disponível nos meios digitais (web e plataformas móveis), permite agregar componentes de análise quantitativa da dieta, favorecendo os consumidores familiarizados com tecnologias interativas. A aplicação do indicador gerado, sua sensibilidade para avaliar a qualidade da dieta e estes pontos de corte serão objeto de validação neste estudo.

Integrantes: Semíramis Martins Álvares Domene, Telma Anunciato, Simone Caivano, Beatriz Jansen Ferreira, Maria Cristina Rubim Camargo

Pesquisa, ensino e assistência à comunidade em distúrbios nutricionais — 2013 -

Convênio Centro de Recuperação e Educação Nutricional e Universidade Federal de São Paulo. CREN-UNIFESP. Estabelece parceria para atividades de atendimento aos agravos nutricionais das comunidades atendidas nas unidades do CREN de Vila Mariana e Vila Jacuí. Participam do projeto estudantes de pós-graduação e graduação, em integração com a equipe de assistência. Este projeto deu origem a oito encontros denominados Integração Serviço-Pesquisa-Políticas Públicas, realizados no período de 2013 a 2017.

Integrantes: Semíramis Martins Álvares Domene, SAWAYA, ANA LYDIA, Wagner Luiz do Prado

Projeto Panela Aberta — 2018 -

O projeto Panela Aberta se insere nas temáticas Saúde e Educação, e parte de dois documentos oficiais orientadores: O Guia Alimentar para a População Brasileira e o Marco de Referência de Educação Alimentar e Nutricional para as Políticas Públicas. A proposta que vem com este referencial define o conceito-chave do projeto, a Educação Alimentar e Nutricional (EAN), como uma área de conhecimento e de prática contínua e permanente, transdisciplinar, intersetorial e multiprofissional que visa promover a vivência autônoma e voluntária de hábitos alimentares saudáveis, bem como o Direito Humano à Alimentação Adequada e Saudável. A extensão é um dos eixos estruturantes do Projeto Pedagógico do Curso de Nutrição do Campus Baixada Santista, ao articular conteúdos de natureza técnica, social, ética, política e crítica, de modo a responder às demandas contemporâneas da sociedade: desenvolver ações de prevenção, promoção, proteção e reabilitação da saúde, individual e coletiva, nos diferentes níveis de atenção à saúde, bem como nas demais áreas de atuação, segundo os princípios e as diretrizes do SUS e da Política Nacional de Alimentação e Nutrição - PNAN. O Projeto Panela Aberta tem como objetivo geral realizar ações de Educação Alimentar e Nutricional, tendo como referencial teórico fundamental o Guia Alimentar para a População Brasileira. Os resultados tem sido a ampla divulgação do Guia Alimentar para a População Brasileira, em um formato original desenvolvido pela equipe Panela Aberta, e que já alcançou, por meio de oficinas via internet, mais de 1100 pessoas. As manifestações dos participantes das oficinas remotas revela grande aceitação, mas o efeito mais significativo é percebido por meio das perguntas que emergem nas sessões de debate que ocorrem ao final das oficinas. Estas perguntas permitem perceber como a identificação de alimentos de risco para a saúde pode ser facilitada com os exemplos e a dinâmica proposta pelo Projeto Panela Aberta. Temos a alegria de constatar que contribuímos para ampliar a autonomia dos participantes das oficinas na direção da escolha adequada de alimentos. Além do evidente impacto positivo para a saúde das pessoas, o Panela tem promovido nos participantes uma maior capacidade de perceber que suas escolhas alimentares repercutem na saúde planetária, e podem contribuir para sistemas mais sustentáveis. O projeto pode ser conhecido por meio de seu portal, disponível em https://www.panelaaberta.com.br/

Integrantes: Semíramis Martins Álvares Domene, Maria Laura Louzada

SIG-Dietética — 2017 -

O objetivo deste projeto é fortalecer a Dietética como área estratégica para a SSAN por meio da realização de estudos, parcerias acadêmicas interinstitucionais, seminários e outros meios de intercâmbio científico e de diálogo com a sociedade.

Integrantes: Semíramis Martins Álvares Domene, Thaísa Borges Rocha, Lilia Zago F Santos, Aída Couto Dinucci Bezerra, Caroline Capitani, Bethsabeth Slater, Angélica Maurício

Guias Alimentares e Índices de Qualidade da Dieta: ferramentas para monitoramento de consumo e promoção de escolhas alimentares saudáveis — 2014 -

As doenças crônicas são a principal causa de óbito na população adulta e a alimentação saudável é um dos fatores de prevenção. Os Guias Alimentares representam uma estratégia para a promoção de hábitos alimentares saudáveis e os Índices que avaliam a qualidade da dieta são desenvolvidos para facilitar a compreensão acerca de sua adequação nutricional. O Guia Alimentar Digital - GAD, objeto inicial deste estudo, foi desenvolvido a partir de consensos internacionais sobre a associação de práticas alimentares e saúde com adaptações à cultura alimentar brasileira; o GAD está acompanhado de um Índice de Qualidade da Dieta, validado para adultos saudáveis. O Guia Alimentar e seu Índice associado ? IQD-GAD, estão disponíveis por meio do aplicativo para celular Nutrabem - produto de inovação tecnológica em e-health, pioneiro no Brasil na área de nutrição e de livre acesso a usuários de plataformas iOS e Android. O estudo segue para a qualificação do app como promotor de escolhas alimentares saudáveis, para verificar a utilização da tecnologia digital como um recurso para a estimativa da ingestão alimentar em estudos clínicos e epidemiológicos, e para a aplicação de índices de qualidade da dieta para a Alimentação Escolar.

Integrantes: Semíramis Martins Álvares Domene, Daniela de Assumpção, Telma Anunciato, Simone Caivano, Rafaella Guimarães Moraes Camargo, Samantha Bittencourt Mescoloto

O uso da linguagem digital para assistência nutricional: promovendo o autocuidado em alimentação. — 2010 - 2013

Este projeto destina-se a estudar o Guia Alimentar Digital - produto de inovação tecnológica na área de nutrição para apoio a atividades de Educação em Saúde, inédito no Brasil e sem similares conhecidos em outros países. O aplicativo gera um indicador que auxilia usuários a modelar práticas alimentares por meio digital e atende aos profissionais de saúde na forma de ferramenta ao aconselhamento dietético indutor de mudanças como o consumo de hortaliças, frutas e energia adequada à manutenção do peso saudável, paralelamente à menor exposição a fatores de risco, como excesso de gordura saturada, colesterol, sal e açúcar. O produto, disponível nos meios digitais (web e plataformas móveis), permite agregar componentes de análise quantitativa da dieta, favorecendo os consumidores familiarizados com tecnologias interativas. A aplicação do indicador gerado, sua sensibilidade para avaliar a qualidade da dieta e estes pontos de corte serão objeto de validação neste estudo.

Integrantes: Semíramis Martins Álvares Domene, Telma Anunciato, Simone Caivano, Beatriz Jansen Ferreira, Maria Cristina Rubim Camargo

Pesquisa, ensino e assistência à comunidade em distúrbios nutricionais — 2013 -

Convênio Centro de Recuperação e Educação Nutricional e Universidade Federal de São Paulo. CREN-UNIFESP. Estabelece parceria para atividades de atendimento aos agravos nutricionais das comunidades atendidas nas unidades do CREN de Vila Mariana e Vila Jacuí. Participam do projeto estudantes de pós-graduação e graduação, em integração com a equipe de assistência. Este projeto deu origem a oito encontros denominados Integração Serviço-Pesquisa-Políticas Públicas, realizados no período de 2013 a 2017.

Integrantes: Semíramis Martins Álvares Domene, SAWAYA, ANA LYDIA, Wagner Luiz do Prado

Projeto Panela Aberta — 2018 -

O projeto Panela Aberta se insere nas temáticas Saúde e Educação, e parte de dois documentos oficiais orientadores: O Guia Alimentar para a População Brasileira e o Marco de Referência de Educação Alimentar e Nutricional para as Políticas Públicas. A proposta que vem com este referencial define o conceito-chave do projeto, a Educação Alimentar e Nutricional (EAN), como uma área de conhecimento e de prática contínua e permanente, transdisciplinar, intersetorial e multiprofissional que visa promover a vivência autônoma e voluntária de hábitos alimentares saudáveis, bem como o Direito Humano à Alimentação Adequada e Saudável. A extensão é um dos eixos estruturantes do Projeto Pedagógico do Curso de Nutrição do Campus Baixada Santista, ao articular conteúdos de natureza técnica, social, ética, política e crítica, de modo a responder às demandas contemporâneas da sociedade: desenvolver ações de prevenção, promoção, proteção e reabilitação da saúde, individual e coletiva, nos diferentes níveis de atenção à saúde, bem como nas demais áreas de atuação, segundo os princípios e as diretrizes do SUS e da Política Nacional de Alimentação e Nutrição - PNAN. O Projeto Panela Aberta tem como objetivo geral realizar ações de Educação Alimentar e Nutricional, tendo como referencial teórico fundamental o Guia Alimentar para a População Brasileira. Os resultados tem sido a ampla divulgação do Guia Alimentar para a População Brasileira, em um formato original desenvolvido pela equipe Panela Aberta, e que já alcançou, por meio de oficinas via internet, mais de 1100 pessoas. As manifestações dos participantes das oficinas remotas revela grande aceitação, mas o efeito mais significativo é percebido por meio das perguntas que emergem nas sessões de debate que ocorrem ao final das oficinas. Estas perguntas permitem perceber como a identificação de alimentos de risco para a saúde pode ser facilitada com os exemplos e a dinâmica proposta pelo Projeto Panela Aberta. Temos a alegria de constatar que contribuímos para ampliar a autonomia dos participantes das oficinas na direção da escolha adequada de alimentos. Além do evidente impacto positivo para a saúde das pessoas, o Panela tem promovido nos participantes uma maior capacidade de perceber que suas escolhas alimentares repercutem na saúde planetária, e podem contribuir para sistemas mais sustentáveis. O projeto pode ser conhecido por meio de seu portal, disponível em https://www.panelaaberta.com.br/

Integrantes: Semíramis Martins Álvares Domene, Maria Laura Louzada

SIG-Dietética — 2017 -

O objetivo deste projeto é fortalecer a Dietética como área estratégica para a SSAN por meio da realização de estudos, parcerias acadêmicas interinstitucionais, seminários e outros meios de intercâmbio científico e de diálogo com a sociedade.

Integrantes: Semíramis Martins Álvares Domene, Thaísa Borges Rocha, Lilia Zago F Santos, Aída Couto Dinucci Bezerra, Caroline Capitani, Bethsabeth Slater, Angélica Maurício

Guias Alimentares e Índices de Qualidade da Dieta: ferramentas para monitoramento de consumo e promoção de escolhas alimentares saudáveis — 2014 -

As doenças crônicas são a principal causa de óbito na população adulta e a alimentação saudável é um dos fatores de prevenção. Os Guias Alimentares representam uma estratégia para a promoção de hábitos alimentares saudáveis e os Índices que avaliam a qualidade da dieta são desenvolvidos para facilitar a compreensão acerca de sua adequação nutricional. O Guia Alimentar Digital - GAD, objeto inicial deste estudo, foi desenvolvido a partir de consensos internacionais sobre a associação de práticas alimentares e saúde com adaptações à cultura alimentar brasileira; o GAD está acompanhado de um Índice de Qualidade da Dieta, validado para adultos saudáveis. O Guia Alimentar e seu Índice associado ? IQD-GAD, estão disponíveis por meio do aplicativo para celular Nutrabem - produto de inovação tecnológica em e-health, pioneiro no Brasil na área de nutrição e de livre acesso a usuários de plataformas iOS e Android. O estudo segue para a qualificação do app como promotor de escolhas alimentares saudáveis, para verificar a utilização da tecnologia digital como um recurso para a estimativa da ingestão alimentar em estudos clínicos e epidemiológicos, e para a aplicação de índices de qualidade da dieta para a Alimentação Escolar.

Integrantes: Semíramis Martins Álvares Domene, Daniela de Assumpção, Telma Anunciato, Simone Caivano, Rafaella Guimarães Moraes Camargo, Samantha Bittencourt Mescoloto

O uso da linguagem digital para assistência nutricional: promovendo o autocuidado em alimentação. — 2010 - 2013

Este projeto destina-se a estudar o Guia Alimentar Digital - produto de inovação tecnológica na área de nutrição para apoio a atividades de Educação em Saúde, inédito no Brasil e sem similares conhecidos em outros países. O aplicativo gera um indicador que auxilia usuários a modelar práticas alimentares por meio digital e atende aos profissionais de saúde na forma de ferramenta ao aconselhamento dietético indutor de mudanças como o consumo de hortaliças, frutas e energia adequada à manutenção do peso saudável, paralelamente à menor exposição a fatores de risco, como excesso de gordura saturada, colesterol, sal e açúcar. O produto, disponível nos meios digitais (web e plataformas móveis), permite agregar componentes de análise quantitativa da dieta, favorecendo os consumidores familiarizados com tecnologias interativas. A aplicação do indicador gerado, sua sensibilidade para avaliar a qualidade da dieta e estes pontos de corte serão objeto de validação neste estudo.

Integrantes: Semíramis Martins Álvares Domene, Telma Anunciato, Simone Caivano, Beatriz Jansen Ferreira, Maria Cristina Rubim Camargo

Pesquisa, ensino e assistência à comunidade em distúrbios nutricionais — 2013 -

Convênio Centro de Recuperação e Educação Nutricional e Universidade Federal de São Paulo. CREN-UNIFESP. Estabelece parceria para atividades de atendimento aos agravos nutricionais das comunidades atendidas nas unidades do CREN de Vila Mariana e Vila Jacuí. Participam do projeto estudantes de pós-graduação e graduação, em integração com a equipe de assistência. Este projeto deu origem a oito encontros denominados Integração Serviço-Pesquisa-Políticas Públicas, realizados no período de 2013 a 2017.

Integrantes: Semíramis Martins Álvares Domene, SAWAYA, ANA LYDIA, Wagner Luiz do Prado

Projeto Panela Aberta — 2018 -

O projeto Panela Aberta se insere nas temáticas Saúde e Educação, e parte de dois documentos oficiais orientadores: O Guia Alimentar para a População Brasileira e o Marco de Referência de Educação Alimentar e Nutricional para as Políticas Públicas. A proposta que vem com este referencial define o conceito-chave do projeto, a Educação Alimentar e Nutricional (EAN), como uma área de conhecimento e de prática contínua e permanente, transdisciplinar, intersetorial e multiprofissional que visa promover a vivência autônoma e voluntária de hábitos alimentares saudáveis, bem como o Direito Humano à Alimentação Adequada e Saudável. A extensão é um dos eixos estruturantes do Projeto Pedagógico do Curso de Nutrição do Campus Baixada Santista, ao articular conteúdos de natureza técnica, social, ética, política e crítica, de modo a responder às demandas contemporâneas da sociedade: desenvolver ações de prevenção, promoção, proteção e reabilitação da saúde, individual e coletiva, nos diferentes níveis de atenção à saúde, bem como nas demais áreas de atuação, segundo os princípios e as diretrizes do SUS e da Política Nacional de Alimentação e Nutrição - PNAN. O Projeto Panela Aberta tem como objetivo geral realizar ações de Educação Alimentar e Nutricional, tendo como referencial teórico fundamental o Guia Alimentar para a População Brasileira. Os resultados tem sido a ampla divulgação do Guia Alimentar para a População Brasileira, em um formato original desenvolvido pela equipe Panela Aberta, e que já alcançou, por meio de oficinas via internet, mais de 1100 pessoas. As manifestações dos participantes das oficinas remotas revela grande aceitação, mas o efeito mais significativo é percebido por meio das perguntas que emergem nas sessões de debate que ocorrem ao final das oficinas. Estas perguntas permitem perceber como a identificação de alimentos de risco para a saúde pode ser facilitada com os exemplos e a dinâmica proposta pelo Projeto Panela Aberta. Temos a alegria de constatar que contribuímos para ampliar a autonomia dos participantes das oficinas na direção da escolha adequada de alimentos. Além do evidente impacto positivo para a saúde das pessoas, o Panela tem promovido nos participantes uma maior capacidade de perceber que suas escolhas alimentares repercutem na saúde planetária, e podem contribuir para sistemas mais sustentáveis. O projeto pode ser conhecido por meio de seu portal, disponível em https://www.panelaaberta.com.br/

Integrantes: Semíramis Martins Álvares Domene, Maria Laura Louzada

SIG-Dietética — 2017 -

O objetivo deste projeto é fortalecer a Dietética como área estratégica para a SSAN por meio da realização de estudos, parcerias acadêmicas interinstitucionais, seminários e outros meios de intercâmbio científico e de diálogo com a sociedade.

Integrantes: Semíramis Martins Álvares Domene, Thaísa Borges Rocha, Lilia Zago F Santos, Aída Couto Dinucci Bezerra, Caroline Capitani, Bethsabeth Slater, Angélica Maurício

Guias Alimentares e Índices de Qualidade da Dieta: ferramentas para monitoramento de consumo e promoção de escolhas alimentares saudáveis — 2014 -

As doenças crônicas são a principal causa de óbito na população adulta e a alimentação saudável é um dos fatores de prevenção. Os Guias Alimentares representam uma estratégia para a promoção de hábitos alimentares saudáveis e os Índices que avaliam a qualidade da dieta são desenvolvidos para facilitar a compreensão acerca de sua adequação nutricional. O Guia Alimentar Digital - GAD, objeto inicial deste estudo, foi desenvolvido a partir de consensos internacionais sobre a associação de práticas alimentares e saúde com adaptações à cultura alimentar brasileira; o GAD está acompanhado de um Índice de Qualidade da Dieta, validado para adultos saudáveis. O Guia Alimentar e seu Índice associado ? IQD-GAD, estão disponíveis por meio do aplicativo para celular Nutrabem - produto de inovação tecnológica em e-health, pioneiro no Brasil na área de nutrição e de livre acesso a usuários de plataformas iOS e Android. O estudo segue para a qualificação do app como promotor de escolhas alimentares saudáveis, para verificar a utilização da tecnologia digital como um recurso para a estimativa da ingestão alimentar em estudos clínicos e epidemiológicos, e para a aplicação de índices de qualidade da dieta para a Alimentação Escolar.

Integrantes: Semíramis Martins Álvares Domene, Daniela de Assumpção, Telma Anunciato, Simone Caivano, Rafaella Guimarães Moraes Camargo, Samantha Bittencourt Mescoloto

Grupo Nutrição e Pobreza — 2003 -

O grupo foi criado em 18 de março de 2003, com a aprovação de proposta apresentada ao Conselho Deliberativo do IEA. Além de pesquisadores com extensa inserção em projetos de extensão universitária, participam do grupo membros de organizações da sociedade civil e membros de órgãos governamentais. Realizar estudos e pesquisas sobre nutrição e pobreza; promover debates periódicos para a discussão de temas relacionados à nutrição e à pobreza; congregar pesquisadores e professores universitários brasileiros atuantes na área, estimulando o diálogo e a integração; organizar mesas-redondas com pesquisadores de reconhecido saber, membros do governo e de organizações da sociedade civil, brasileiros e estrangeiros; disseminar conhecimento por meio de publicações, vídeos, teleconferências e outros; promover a análise de programas relacionados a pobreza, nutrição e educação em nível local, nacional e internacional; subsidiar a formulação de políticas públicas; e, buscar financiamento nacional e internacional para pesquisas e para iniciativas de intervenção na área de nutrição, educação e combate à pobreza.

Integrantes: Semíramis Martins Álvares Domene, Ana Lydia Sawaya, Mariângela Belfiore Wanderley, Anna Maria Peliano, Sandra Sawaya, Maria Paula de Albuquerque

Revisão do Guia Alimentar para a População Brasileira. — 2012 - 2014

A OMS recomenda a atualização periódica das diretrizes para alimentação adequada e saudável. O Ministério da Saúde iniciou em 2011 o processo para revisão do texto do Guia Alimentar para a População Brasileira - GAPB, como meta do Plano Plurianual e do I Plano Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional. Sob coordenação do Núcleo de Pesquisas Epidemiológicas em Nutrição e Saúde da Universidade de São Paulo (Nupens/USP), com apoio da Organização Pan-Americana da Saúde (Opas/Brasil), a Coordenação Geral de Alimentação e Nutrição (CGAN, organizou a tarefa que envolveu oficinas com técnicos e consulta pública, para contribuir para a produção do texto. Publicado em 2014, a nova edição do GAPB é um documento para apoio e incentivo à alimentação saudável, seja no plano individual ou coletivo, para orientar políticas programas e para a promoção da Segurança Alimentar e Nutricional.

Integrantes: Semíramis Martins Álvares Domene, Carlos Augusto Monteiro, Renata Levy, Ana Paula Bortoletto Martins, Denise Coitinho, Rafael Moreira Claro, LARISSA GALASTRI BARALDI, Maria Laura Louzada, Carla Adriano Martins, Maria Lucia Barciotte, Francine Lima, Josefa Martia Fellegger Garzillo, Geoffrey John Cannon, Enrique Jacoby, Jean-Claude Moubarac, Daniela Silva Canella

Correlação entre estado nutricional da gestante, estado nutricional da criança e nível sócio-econômico da família. Período: 1987/88. Situação antropométrica e alimentar da gestante e seu produto final de concepção. — 1986 - 1987

Correlacionar o estado nutricional da gestante com o da criança, e estudar o perfil alimentar.

Integrantes: Semíramis Martins Álvares Domene, Erly Catarina de Moura

Biblioteca Setorial Campus II - Área da Saúde e Ciências Biológicas. Informatização. Proc. n. 1998/08205-9. — 1999 - 2000

Este financiamento destinou-se a modernizar a estrutura da biblioteca do Campus II da PUC-Campinas.

Integrantes: Semíramis Martins Álvares Domene

FAP-Livros. Biblioteca Setorial da Faculdade de Ciências Médicas do Departamento de Alimentos e Tecnologia de Alimentos. Processo No. 1999/08685-3. — 2000 - 2002

Modernizar o acervo da biblioteca da Faculdade de Nutrição.

Integrantes: Semíramis Martins Álvares Domene

Sistema de Bibliotecas e Informação da PUC-Campinas. Conversão retrospectiva de registros bibliográficos. Processo No. 2000/13440-9. — 2001 - 2002

Modernizar a base de dados da bilbioteca do CCV. Projeto apoiado pela Fapesp. Proc. N. 00/13440-9.

Integrantes: Semíramis Martins Álvares Domene

Indicadores de Qualidade para os Programas de Alimentação da Secretaria de Educação do Município de Campinas, SP. Proc. FAPESP 98/14020-1 — 1999 - 2003

O Programa Nacional de Alimentação Escolar - PNAE é uma política pública na área de nutrição que nunca foi interrompida, mas sofre da morosidade para o aprimoramento de seus parâmetros técnicos. A oferta de pelo menos uma refeição adequada a escolares e pré-escolares assume maior relevância em bolsões de pobreza, frente à desigual distribuição de renda característica no País. Este estudo avaliou indicadores antropométricos, bioquímicos e de consumo em escolares atendidos pelo PNAE em bolsões de pobreza de Campinas. Constatou-se a elevação do sobrepeso na infância e adolescência, com 18% de prevalência entre escolares de 9 a 14 anos; a anemia ferropriva foi identificada em 65% dos pré-escolares, especialmente no estágio de vida de 6 a 24 meses. Destaca-se, como resultado deste projeto, a adoção da fórmula infantil de partida na rotina das creches atendidas pela Prefeitura Municipal de Campinas, como parte do projeto Alimentação Saudável. Financiado pelo Programa de Políticas Públicas, o projeto encerrou sua Fase II em 2003. A Fase III ? que não recebe recursos, destinou-se à consolidação da parceria com os gestores locais. Esta fase foi concluída em 2005. Por meio da implantação de medidas na política local do município, desenhadas a partir dos resultados da pesquisa, promove-se a alimentação escolar como estratégia adicional para estabelecimento de indicadores epidemiológicos de saúde e nutrição que apontam a persistência de carências nutricionais específicas ao lado do aumento da prevalência de doenças crônicas em idades precoces.

Integrantes: Semíramis Martins Álvares Domene

Processo CNPq 400402/2004-1, Modalidade Apoio Editorial. — 2004 - 2005

Apoio à Editoração da Revista de Nutrição. Membro do SciElo e Qualis A Nacional.

Integrantes: Semíramis Martins Álvares Domene, Rosa Wanda Diez Garcia, Maria Cristina Matoso

Processo CNPq nº 400507/2005-6, Modalidade Apoio Editorial — 2005 - 2006

Apoio Editorial para Revista de Nutrição. SciElo e Qualis A Nacional.

Integrantes: Semíramis Martins Álvares Domene