Este curso de Educação Ambiental promove o incentivo, a reflexão e o conhecimento sobre o conceito de segurança alimentar e nutricional, por meio do uso de plantas alimentícias não convencionais, de forma a promover a troca de saberes populares e incentivar o uso racional de recursos.

O objetivos do curso são: (1) conceituar sobre segurança alimentar e nutricional correlacionando com consumo consciente e sustentabilidade, (2) promover reflexão sobre a importância da alimentação saudável, visando melhor qualidade de vida e evitando doenças e agravos, (3) fomentar ações para segurança alimentar e de educação ambiental, (4) incentivo ao cultivo e consumo de plantas alimentícias não convencionais, (5) sinalizar a importância nutricional, (6) como utilizar as plantas medicinais.

O curso atende ao dispositivo de Lei nª 11.346, de 15 de setembro de 2006, Art. 3º - Losan onde visa as boas práticas alimentares promotoras de saúde, que respeitem a diversidade cultural e que sejam social, econômica e ambientalmente sustentáveis.