Graduação: Engenharia de Alimentos - Fundação Universidade Federal do Rio Grande – FURG.
Doutorado: Ciência de Alimentos - Universidade Estadual de Campinas – UNICAMP.
Pós-Doutorado: Ciência de Alimentos - Universidade Estadual de Campinas – UNICAMP.
Linha de Pesquisa: Compostos bioativos em alimentos: carotenóides, antocianinas, flavonóides e ácido ascórbico; Atividade antioxidante de compostos naturais.
E-mail: veriderosso@yahoo.com
Currículo Lattes: http://lattes.cnpq.br/4938721558237749